依据我国法律的规定，进行工程建设时要签订书面的合同，如果未签订书面合同的，出现纠纷时法院可能处理不了工程建设纠纷。
《中华人民共和国民法典》第四百六十九条 当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
《中华人民共和国民法典》第七百八十八条 建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。
建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。
《中华人民共和国民法典》第七百八十九条 建设工程合同应当采用书面形式。
在建设工程(建设工程包括建筑工程在内)招标投标中，一般要经过招标、投标、定标这三个阶段，它们分别相当于合同法理论中的要约邀请、要约与承诺。依《招标投标法》第45条之规定中标通知书发出后则对招标人和投标人都具有法律约束力。第46条规定招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。因此，建设施工合同是在签订书面合同时成立。
从事建筑工程虽然没有签订合同，但如果已实际履行口头约定的工程内容，也就是存在事实的工程劳动，便可以通过打官司来解决其间的纠纷。因为合同是证据的一种，如果有其他证据可以形成证据链支持主张的情况下，也是可以的。法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。既然构成事实上的建筑工程的工程施工合同关系，当事人可以收集相关施工证据，向人民法院起诉。如果打官司需要先固定原来口头约定的内容，注意要对相关的证据进行收集，这些证据是可以证明建筑施工的事实存在情况和双方权利义务关系的，比如一些录音、提供证人都是可以证实原约定内容的，这是一个法律专业取证的问题，建议在起诉之前先委托律师取好证据。
那么如果未签订书面施工合同如何主张工程价款呢 未签认已完成工程量签证单，关于工程量及价款如何确定 目前，由于施工企业的管理水平、索赔意识不强，发生索赔事件时未能及时办理签认手续。也有的是发包人或监理机构的原因而致使承包人无法办理工程量签认手续，施工企业为了不与发包人恶化关系，大都采取忍让态度，这样做虽然使得工程得以顺利竣工，但却给后来的结算工作带来了若干困难，起诉时也往往使得证据不足。所以需要了解法院在此类案件的判决上的相关依据，才能更好地打赢官司。
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