委托加工合同需要注意承揽方必须具备履约能力和条件，定作方必须明确提出定作物的品名、数量、质量及其他特殊要求，承揽方不得擅自改变定作方的要求。并且订立合同时需要符合法定程序和合同要件要求。
委托加工合同和买卖合同区别：
1.标的不同。
承揽合同的标的是承揽人按照定作人的要求完成并交付一定工作成果。买卖合同的标的是以有偿的方式转让标的物的听有权。
2.委托加工合同具有一定的人身性质。
定作人选择承揽人通常是基于对承揽人能力、设备、技术等方面的考虑并决定是否签订合同。非经定作人同意，承揽人不得将其承揽的主要工作交由第三人完成。找法网提醒您，买卖合同中的买方一般只根据卖方现有的标的物的性能、条件，衡量是否满足自己的需要，虽然有时也询问有关制作生产的情况，但主要是基于标的物现有性能来考虑并进行买卖的。
3.是否移转所有权。
委托加工合同中不存在财产所有权的转移。而买卖合同是转移标的物所有权的合同。
4.买卖合同的标的物可以是种类物也可以是特定物。委托加工合同的标的物只能是特定物。
委托加工合同纠纷管辖原则：
1.以被告住所地法院管辖为原则。
2.以合同履行地法院管辖为原则。合同履行地包括合同签订双方任何一方所在地、实际加工业务开展地、收取加工货款所在地等方式进行综合认定。
3.约定管辖方式原则，常见如约定合同签订地法院管辖、交货地法院管辖等。
