加工承揽合同可以解除。承揽合同任何一方实质性违反合同的，另一方有权解除合同，并要求违约方承担法律责任。同时，《民法典》还规定：定作人可以随时解除承揽合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。”这一规定赋予了定作人单方解除承揽合同的权利，因为承揽合同是为了满足定作人特定需要而订立的，合同成立后定作人认为特定承揽工作已经成为“不必要”时，只要赔偿承揽人实际损失，可以随时解除合同。找法网提醒您，定作人赔偿义务不包括定作人不可预见和承揽人可减少的实际损失。
加工承揽合同注意的问题有：
1.质量条款必须明确具体。
加工承揽业务切忌质量约定不清或口头约定质量，一旦发生纠纷，后患无穷。质量条款要约定明确仔细。
2.原材料提供及风险负担。
原材料可以由定作方或承揽方提供。
3.关于留置权的变通。
承揽合同可产生法定的留置权。
4.交货方式
5.承揽方应在订立合同时合理的预见“定作方依法随时解除承揽合同”、“中途变更承揽要求”所带来的损失及评估，在此基础上合理安排人力及设备组织加工。
6.定作方应对自己提供给承揽方的图纸或技术方案予以认真审议。
加工承揽合同有附随义务。比如在加工承揽的过程中，加工方对涉及的知识产权和商业秘密具有保密义务。如果需要由其他单位进行协助，委托方有协助义务等。根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。
