公证过的遗嘱能变更。遗嘱公证是指公证处按照法定程序证明遗嘱人设立遗嘱行为真实、合法的活动。立遗嘱人可以立一份新的遗嘱变更公证过的遗嘱。
《民法典》第一千一百四十二条规定，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。
立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。
立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
公证过的遗嘱一般都有效，经过公证的遗嘱，如果没有新的公证遗嘱推翻此遗嘱，是一直有效的。
公证遗嘱是依公证方式而设立的遗嘱。是证据力较强的一种遗嘱形式，为多数国家立法所采用。
【法律依据】
《民法典》第一千一百三十九条，公证遗嘱由遗嘱人经公证机构办理。
１、遗嘱内容侵害国家、公共或第三人的利益；
２、遗嘱人在立遗嘱后以事实行为改变遗嘱；
３、遗嘱取消了缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的继承权；
４、遗嘱没有为胎儿保留必要的继承份额；
５、遗嘱人生前立了多份公证遗嘱，则只有最后一份有效，其它的全部失效；
６、利害关系人申请，经法院判决确定无效。
遗嘱人可以撤销、变更自己所立的遗嘱。立有数份遗嘱内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
因此，公证遗嘱可以撤销。
【法律依据】
《民法典》第一千一百四十二条，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。
立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。
立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
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