公证的遗嘱可以变更。遗嘱人可以通过立新的遗嘱来变更，也可以通过实施与公证遗嘱相反的民事法律行为来变更。公证遗嘱是依公证方式而设立的遗嘱，是证据力较强的一种遗嘱形式。
根据2021年实施的《民法典》第一千一百三十九条规定，公证遗嘱由遗嘱人经公证机构办理。
第一千一百四十二条规定，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。
立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。
立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
《中华人民共和国民法典》第一千一百三十九条
公证遗嘱由遗嘱人经公证机构办理。
《中华人民共和国民法典》第一千一百四十二条
遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。
立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。
立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
