签订保险合同要遵循诚实信用、公平、自愿原则。
根据《保险法》第五条规定，保险活动当事人行使权利、履行义务应当遵循诚实信用原则。
第十一条规定，订立保险合同，应当协商一致，遵循公平原则确定各方的权利和义务。
除法律、行政法规规定必须保险的外，保险合同自愿订立。
第十二条第一、二款规定，人身保险的投保人在保险合同订立时，对被保险人应当具有保险利益。
财产保险的被保险人在保险事故发生时，对保险标的应当具有保险利益。
《保险法》第五条
保险活动当事人行使权利、履行义务应当遵循诚实信用原则。
《保险法》第十一条
订立保险合同，应当协商一致，遵循公平原则确定各方的权利和义务。
除法律、行政法规规定必须保险的外，保险合同自愿订立。
《保险法》第十二条
人身保险的投保人在保险合同订立时，对被保险人应当具有保险利益。
财产保险的被保险人在保险事故发生时，对保险标的应当具有保险利益。
人身保险是以人的寿命和身体为保险标的的保险。
