聘书不能代替劳动合同，聘书只是代表用人单位聘用了劳动者，并不意味着和劳动者已经建立了劳动关系，合法的劳动关系应当由用人单位和劳动者签订劳动合同，劳动关系自用工之日起建立。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面的劳动合同。
已经建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
