捅人一刀，需要根据行为人的主观故意和行为后果来确定量刑
如果行为人出于伤人的故意，捅人一刀，造成受害人轻伤以上的，构成故意伤害罪，一般是处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，则处三年以上十年以下有期徒刑
但如果行为人以杀人的故意捅受害人一刀的，就要按照《刑法》第二百三十二条的规定来定罪量刑
根据《刑法》第二百三十二条规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑
第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑
本法另有规定的，依照规定
《中华人民共和国刑法》第二百三十二条故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑
第二百三十四条故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑
本法另有规定的，依照规定
