我经营烤鱼店，有一顾客说吃了我的鱼食物中毒住院了，要求我赔偿，只有她一个人发生这样的事

更新时间：2019-12-24 10:06:39

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我经营烤鱼店，有一顾客说吃了我的鱼食物中毒住院了，要求我赔偿，但是，我已经卖出去500多条鱼了，只有她一个人发生这样的事

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一、造成食物中毒的危害因素　　
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。　　
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。　　
3、不卫生的设备，容器或用具。　　
4、生熟食品交叉污染。　　
5、使用了腐败变质的原料。　　
6、剩余食物未重新加热。　　
7、误用有毒有害物。　　
8、不适当的贮存。　　
9、食品加工烹调不当。　　
10、个人卫生素质差。　　
二、食物中毒分类　　
1、微生物性食物中毒　　
(1)细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。　　
(2)真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。　　
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关;;发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时;常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高;季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物;临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。　　
三、禁止采购的食品　　
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;　　
2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;　　
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;　　
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

2019-12-24 10:06:39

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