不签就业协议是可以毕业的。毕业证与就业协议没有关系。毕业证是学生完成某一阶段的学业后，根据考试（考查）的结果，取得相应的学历证书，与是否就业没有关系。
就业协议书是毕业生和用人单位在正式确立劳动人事关系前，明确双方权利和义务而达成的书面协议，一般学校也要在上面签字，具有一定维护学生权益的作用。就业协议书是学校确定就业率，进行档案管理的重要依据。
1、主体合法原则：
签订就业协议的当事人必具备合法的主体资格。
对毕业生而言，就是必须要取得毕业资格，如果学生在派遣时未取得毕业资格，用人单位可以不予接收而无须承担法律责任。对用人单位而言，用人单位必须具有从事各项经营或管理活动的能力，单位应有录用毕业生计划和录用自主权，否则毕业生可解除协议而无须承担违约责任。
2、平等协商原则：
就业协议的双方在签订就业协议时的法律地位是平等的，一方不得将自己的意志强加给另一方。学校也不得采用行政手段要求毕业生到指定单位就业（不包括有特殊情况的毕业生），用人单位亦不应在签订就业协议时要求毕业生交纳过高数额的风险金、保证金。双方当事人的权利义务应是一致的。除协议书规定内容外，双方如有其他约定事项可在协议书"备注"内容中加以补充确定。
就业协议书的基本内容:
（1）高校毕业生基本情况，应包括:姓名、性别、身份证号、专业、学制、毕业时间、学历、联系方式等。
（2）用人单位基本情况，应包括:单位名称、组织机构代码、单位性质、联系人及联系方式、档案接收地等。
（3）高校毕业生和用人单位约定的有关内容，可包括:工作地点及工作岗位;户口迁入地;违约责任;协议自动失效条款、协议终止条款;双方约定的其他事宜。
（4）各方应严格履行协议，任何一方若违反协议，应承担违约责任。
（5）其他补充协议。
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