最高额抵押适用情形包括以下几点：
1.约定的债权确定期间届满。
2.没有约定债权确定期间或者约定不明确，抵押权人或者抵押人自最高额抵押权设立之日起满二年后请求确定债权。
3.新的债权不可能发生。
4.抵押财产被查封、扣押。
5.债务人、抵押人被宣告破产或者被撤销。
6.法律规定债权确定的其他情形。
最高额抵押风险有：
1.最高额抵押合同担保的债权＂最高限额＂约定不规范。
2.最高额抵押合同担保的借款＂最迟到期日＂约定不规范。将借款＂最迟到期日＂与最高额抵押合同所担保的借款＂最迟发生日＂约定一致。
这样一来，容易造成后发生的借款其实际到期日超过该约定的＂最迟到期日＂从而使得后发生的借款不在担保范围之内。
3.最高额抵押前后衔接不规范。
找法网提醒您在实际办理新的最高额抵押合同时，往往出现注销了原最高额抵押合同，但由于未在新的最高额抵押合同中作出补充约定，使得原最高额抵押合同项下尚未清偿的借款既丧失了原最高额抵押合同的担保，又无新的抵押担保。
民法典中最高额抵押所担保的债权确定事由的规定有：
《中华人民共和国民法典》第四百二十三条规定，有下列情形之一的，抵押权人的债权确定：
（一）约定的债权确定期间届满；
（二）没有约定债权确定期间或者约定不明确，抵押权人或者抵押人自最高额抵押权设立之日起满二年后请求确定债权；
（三）新的债权不可能发生；
（四）抵押权人知道或者应当知道抵押财产被查封、扣押；
（五）债务人、抵押人被宣告破产或者解散；
（六）法律规定债权确定的其他情形。
