旅游团付了定金但没签合同，如果是因为没有达到约定的成团人数而导致没有签订合同的，旅行社应当退还收取的定金。
根据《旅游法》第六十三条第三款规定，因未达到约定的成团人数解除合同的，组团社应当向旅游者退还已收取的全部费用。
2021年实施的《民法典》第五百八十七条规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
购房者交了购房定金未签订房屋买卖合同之前是可以退房的，但定金不一定能退。当购房者已交订金(定金或认购金)，但还没有签订正式《商品房预售合同》的情况下：如果购房者已向卖方支付了订金(定金或认购金)，但没有说明所交款项的性质，也没有任何约定，这种情况购房者都可直接向卖方或其代理人要回所交款项。
如果卖方所售项目有《预销售许可证》或产权证，购房者与卖方有约定，所交款项为定金，且如果买卖双方就《商品房买卖合同》达不成一致意见，最终没有签订合同，所交款项予以没收，定金一律不退。
这种约定有违公平公正的原则，应属强迫交易的行为，这种情况如卖方拒不退还定金，购房者可直接向法院起诉。
只要双方签了合同就是有效的，如果合同中约定了需要给定金，没有定金就是违约行为。依据《合同法》相关规定商家违约时，“定金”双倍返还；消费者违约时，“定金”不返还。“定金”的总额不得超过合同标的的20%。
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