民法典禁止单方擅自或者任意变更合同，滥用合同自由，破坏合同约束力。合同变更后有生效的特殊形式约定的，应办理相应的合同批准、登记或公证手续，满足各方约定的合同生效条件。因此工程合同变更有以下原则：
1、协商一致原则。建设工程合同应当采用书面形式，当事人协商一致，可以变更合同。
2、法定事由原则。即当事人单方依法变更合同的原则，指一方当事人因为出现了法定事由，主要是合同中存在欺诈、胁迫、重大误解、显失去公平等情况，导致合同权利义务对一方当事人不合理、不公正。基于此，一方当事人可以依法请求对方当事人协商变更合同，或者行使合同变更权，请求法院或者总裁机构裁判变更合同。
工程合同又称建设工程施工合同，建设工程施工合同是指发包方和承包方为完成商定的施工工程，明确相互权利、义务的协议。依照施工合同，施工单位应完成建设单位交给的施工任务，建设单位应按照规定提供必要条件并支付工程价款。建设工程施工合同是承包人进行工程建设施工，发包人支付价款的合同，是建设工程的主要合同，同时也是工程建设质量控制、进度控制、投资控制的主要依据。施工合同的当事人是发包方和承包方，双方是平等的民事主体。
民法典第七百九十一条规定发包人可以与总承包人订立建设工程合同，也可以分别与勘察人、设计人、施工人订立勘察、设计、施工承包合同。发包人不得将应当由一个承包人完成的建设工程支解成若干部分发包给数个承包人。
总承包人或者勘察、设计、施工承包人经发包人同意，可以将自己承包的部分工作交由第三人完成。第三人就其完成的工作成果与总承包人或者勘察、设计、施工承包人向发包人承担连带责任。承包人不得将其承包的全部建设工程转包给第三人或者将其承包的全部建设工程支解以后以分包的名义分别转包给第三人。禁止承包人将工程分包给不具备相应资质条件的单位。禁止分包单位将其承包的工程再分包。建设工程主体结构的施工必须由承包人自行完成。
第七百九十条规定建设工程的招标投标活动，应当依照有关法律的规定公开、公平、公正进行。
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